Verrine fraîcheur
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 Betteraves cuites
- Fromage-blanc de brebis fermier de la ferme Argain
- 1 Pomme
- Noix
- Quelques brins de Ciboulette
- Huile de Lin
- Vinaigre de cidre
- Citron
- Sel, Poivre.
Préparation:
- Détaillez vos betteraves en petits cubes et assaisonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile de Lin (intéressante pour sa richesse en Oméga 3) et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
- Dans un bol, mélangez 5 cuillères à soupe de fromage-blanc avec la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
- Coupez votre pomme en julienne (petits bâtonnets fins) et la mélanger avec quelques gouttes de citron.
- Dans une verrine, déposez la betterave, surmontez la d’un nuage de fromage blanc, puis ajoutez la pomme. Enfin, parsemez de noix et de quelques brins de ciboulette.
- Régalez-vous!
Soufflé à la tomme de brebis Argian
Ingrédients pour 6 personnes:
- 5 oeufs
- 50g de beurre
- 50 de farine
- 50 cl de lait de brebis entier
- 150 g de tomme de brebis râpée
- sel, poivre, piment, noix de muscade
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°c (chaleur tournante), beurrez et farinez votre moule à soufflé.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment et la muscade, ajoutez le lait hors du feu en remuant et faites cuire votre béchamel. Pour finir ajoutez la tomme râpée et réservez.
- Dans 2 saladiers, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Pendant ce temps la béchamel a tiédie, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant puis les blancs en neige délicatement.
- Versez le mélange dans le moule à soufflé puis enfournez pendant 20 à 25 min à 180°C.
- Dégustez aussitôt!
